Under många århundraden används hollandaisesås av franska. Dess ursprungliga namn är "Sås Isigny" höll efter Normandie staden som var känd för sitt smör.
Detta är en av favoriter ur 5 "mor såser" Bechamel, Veloute, Espagnole och tomat i den franska rätter. Den har ljust citrongul färg och underbar smak som kan användas i en olika livsmedel som ägg Benedict som är en frukostmat bestående av muffins. Det är faktiskt en emulgerade sås gjord på ägg, smör och citronjuice som serveras varm inte heta. Dess smak är rika, slät och smakar som smör och citron som läggs till ger en syrlig smak till den.
Förutom ägg Benedict finns det många andra rätter som serveras med denna underbara sås. Det serveras ofta över ångade grönsaker som jakamar kuber, sparris spears, peppar remsor, minimorötter och brysselkål.
Därmed läggs en smak och en formell ser att dessa vanliga ser grönsaksrätter och kan enkelt serveras på många restauranger.
Också, många fiskrätter serveras med hollandaisesås. Många kreativa kockar som har goda kulinariska expertis gör många recept uppfinningar med denna sås. Det kan också användas med skinka pastarätter.
Men det är inte helt lätt att göra hollandaisesås från grunden som den behöver vägledning av en väl utbildad och erfaren kock. Detta måste en del av matlagning kompetens och också ständig omrörning. Man bör vara försiktig nog att ägg inte separata.
Orsaken bakom dess svåra matlagning är att kombinationen av smör och ättika eller citronsaft ibland göra sås delarna att skilja från varandra och därmed skålen blir bortskämda. Så kräver det ordentlig matlagning kompetens och också en specialiserad utrustning.
Beskärningen av denna sås är emellertid dess olika version används att göra mer mångsidig rätter i Frankrike men i nästan alla länder runt om i världen. I varje land annan typ av kryddor tillsätts ge det mer syrlig smak. Kockar runt om i världen experimentera olika recept med denna Hollandaise sås.
Denna sås är omkring 500 år gammal och det har stått överst bland många andra såser som mousseline, mikado eller senap sås som skapades efter det. Det kan säkert hjälpa någon vanlig kock att göra magiska och välsmakande rätter.
Det bör hållas i åtanke att när du använder denna sås det inte rekommenderas att använda en aluminium kastrull som en grön nyans skapas till såsen på grund av den kemiska reaktionen.