I-cekti pek severim ticari sıcak soslar kendi yapmak yerine kullanmayı tercih ederim. Değil yapım temel sıcak sosu zor ama deneme sadece doğru oranlarda ısı ve lezzet bir sos yapmak için gereken belirli bir miktar bulunur. Temel bir acı sos sadece üç malzemelerle yapılabilir:
2 su bardağı düz beyaz distile sirke
1 1/2 lbs tohumlari jalapeno chilis
2 çay kaşığı tuz
Tüm malzemeler en az 5 dakika kaynatın, sonra karışımı bir blender püresi. Karışımı bir sıkı uygun kapaklı bir cam kavanoza koyun ve yaş en az üç ay karanlık bir yere koymak. Kavanoz üzerinde çok fazla baskı içinde bina değil emin olmak için haftada bir kez kontrol edin. Fermantasyon gazları çıkmama izin kapağı kaldırma iyi bir fikir olabilir bu yüzden sos aslında bir ölçüde, fermantasyon. Ancak dikkatli olun. Gazlar kapsaisin, sıcak biber onların ısı vermek madde içerir. Duman kokusu oldukça rahatsız edici olabilir.
Orada diğer tarifleri domates, ekleyin scads vardır baharatlar ve Tanrı bilir ne daha maceracı için temel tarifi için. Bir acı sos yapma ile sorunların sıcakta tutarlı ve lezzet verilen herhangi bir sezon biber ısı önemli ölçüde değişebilir. Hava çok sıcak, Kuru biber daha serin olan mevsim sıcak yapabilirsiniz. Biber kullanılan çeşitli da büyük bir fark yaratabilir. Yemek çok sıcak biber ve sirke evde de gerçekten ortalığı berbat ve kapsaisin havadaki serbest olduğunu, Yani dışarıda yapmak en iyisi. Kesme ve sıcak biber, hatta hafif çeşitleri, tohumlama ellerini lastik eldiven giymek onların yanıyor gibi hissediyorum yapabilirsiniz.
Kendi yapmak isteyen herkes için ben bunun için gitmek demek. Benim için ben düzenli olarak kullandığım iki ticari sıcak soslar buldum. İlk Buffalo kanat için kullanılan özgün acı sos oldu çok yönlü bir sos olduğunu; Franks orijinal kırmızı acı sos. Bu sos 1896 yılından bu yana yaklaşık edilmiş. Cayenne peppers kullanır ve benim damak için sadece haklı. Orijinal Buffalo kanat yapmak çok kolaydır:
Tavuk kanadı
1 çorba kaşığı sirke
sarımsak tuz tutam
tutam kereviz tohumu
Orijinal kırmızı sıcak sos franks
Derin kızartma kanatları kadar bitmiş ve gevrek. Kanatları drenaj. Bir parça tereyağı Bir dökme demir tavada eritin ve sirke, kereviz tohumu ve sarımsak ekleyin tuz. Kanatları tereyağı koyun ve onları tereyağlı, birkaç dakikalığına izin aşçı ceket. Kanatları tavada çıkarın ve büyük bir kase içinde koydu. Sıcak sos ekleyin, eşit kaplı kadar kanatlar vererek. Mavi peynir sos ile havuç ve kereviz sopa ile saptırmak.
Daha fazla ısı istediğim veya acı sos yemek yapacağım, ben Sriracha kullanın sosu, oryantal bir sos. Daha fazla ısı Buffalo kanatlarını istiyorsanız, iyi bir sos ile yerine koymak bu. Ben bu sosu heyecan kızartma için kullanmak ister. Artık bu sos ısıtılır, öylesine ı eklemek o ve pişirme sürecinin sonuna doğru daha fazla ısı, kaybedersiniz. Kızarmış tavuk veya karides stir için harika bir lezzet verir.
Orada bir sopa sallamak daha daha fazla sıcak soslar vardır. Bazı temel, bazı karmaşık. Bazı benim zevkime çok lanet sıcak. Eğer sıcak ve baharatlı gibi Çin, Meksika, Hindistan ve birçok etnik gıda keşfetmek ve sıcak yemekler bulabilirsiniz.